すいかのショートケーキ

卵黄に砂糖の約1/3量を加えてもったりするまで泡立て、粉糖を２回に分け入れてさらに泡立てます。

卵白をよく泡立て、残りの砂糖を３～４回に分け入れながらさらに泡立て、固いメレンゲを作ります。

（1）に（2）を木ベラでひとすくい加えてよく混ぜ、薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせたものを半量ふるい入れ、さっくりと混ぜ合わせます。まだ粉が残っている状態で（2）の半量を加えて軽く混ぜ、残りの粉類を全部加えて３～４回混ぜ、残りの（2）を加えてさっくりと合わせます（メレンゲも粉もところどころ見えているくらいでよい）。

ぬるま湯とサラダ油を混ぜ合わせ、（3）に２回に分けて加えながら、木ベラですくい上げては落とすような混ぜ方でよく混ぜます

オーブンペーパーを敷いた天板に流し、180℃～185℃のオーブンで15～20分焼きます。天板からはずし、別の天板などでおおって冷まし、18cmのセルクルで２枚抜きます。底になるビスキュイはつぎ合わせたものでかまいません。

輪切りのすいかを18cmセルクルで抜き、砂糖とキルシュをふりかけ、しばらくマリネします。

生クリームに砂糖を入れて泡立て、途中キルシュを加えて九分立てにします。

底になるビスキュイにキルシュシロップ（水と砂糖を合わせて煮溶かし、キルシュを加えて冷まします）をたっぷりぬり、ホイップクリームを平らにぬり、水気を軽くふいたすいかをのせます。

上に重ねるビスキュイの焼き面にホイップクリームをぬり、裏にしてすいかの上にのせます。

キルシュシロップをたっぷりぬって含ませ、ホイップクリームを全体にぬり、冷蔵庫でよく冷やします。好みでミントを飾ります。