ちりめんじゃこの冷や汁

豆腐をざっくりほぐし、ペーパータオルを敷いたバットにのせて1時間ほど水きりをする。

みそをアルミ箔にぬり広げ、オーブントースターで少し焼き目をつける。

きゅうりは2mm厚さの輪切りにし、塩をまぶして10分ほどおく。水でさっと洗い流し、水気を絞る。みょうがは小口切りにする。

すり鉢で白ごまを半ずりにし、2のみそを加えてすり混ぜる。分量の冷水を味をみながら少しずつ加えて溶きのばす。1、きゅうり、みょうが、ちりめんじゃこ、氷4～5個を加えて混ぜ、青じそをちぎってのせる。