菜の花は塩少々を加えた熱湯でゆで、冷水にとって冷まし、水気を絞って４～５cmの長さに切ります。

うどは皮をむき、４～５cm長さの棒状に切って酢水にさらします。

ごまマヨネーズの材料を混ぜ合わせ、(1)、(2)をあえ、器に盛ります。