オイルサーディンのポテサラ

じゃが芋はよく洗い、水気をつけたまま1個ずつラップで包む。電子レンジ(600W)に6〜7分かけ、やわらかくする。さわれるようになったら皮をむき、ボウルなどに入れて粗くつぶす。

紫玉ねぎは縦薄切りにし、マスタード、オリーブ油、パセリ、おろしにんにく、塩と混ぜておく。

オイルサーディンは汁気を軽くきる。

(1)に(2)を加えてよく混ぜ、(3)を加えてざっと混ぜる。器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。