きゅうりは押しつぶしてヒビを入れ、一口大に折って種をざっととり除きます。青じそは手で小さくちぎります。

きゅうりをボールに入れ、ごま油を加えてしっかりとまぶしつけ、しょうゆとこしょうを加えてさっと混ぜます。青じそを混ぜて器に盛り、炒り白ごまをふります。