長芋とちくわの梅かつお炒め

長芋は皮つきのままよく洗い、ひげ根が気になるようであれば、手でむしるか直火であぶって焼ききる。4つ割りにしてから長めの乱切りにする。ちくわは7～8mm幅、4cm長さの斜め切りにする。

梅マヨだれの材料を混ぜ合わせる。

フライパンに油小さじ1を熱して長芋を入れ、塩をふって炒める。焼き色がついたらちくわを加えて軽く炒め、2を加えて炒め合わせる。

梅マヨだれがからまったら器に盛り、削りがつおと手でちぎった青じそをのせ、炒り白ごまを指でひねりつぶしながらふりかける。