ドウチは粗く刻み、たれの材料とよく混ぜておきます。

豚肉は一口大に薄く切り、キャベツはざく切りにします。きゅうりは両端を切り落とし、皮むき器で薄く、長くそぎます。

熱湯でキャベツをさっとゆで、水気をきって器に盛ります。続けて豚肉をゆで、(1)のたれをつけ、たれごとキャベツに上にかけます。器の両側には、きゅうりを飾ります。