豆腐とチンゲンサイの炒めもの

豆腐は一口大にちぎり、ペーパータオルの上に並べ、10分ほどおいて水気をきる。

豚肉は一口大に切り、塩、こしょう、酒、片栗粉を加えて混ぜる。

チンゲンサイは1枚ずつはがし、3cm幅に切り、葉先と葉元に分ける。しょうがはせん切りにする。

合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

中華鍋に油小さじ1を熱し、チンゲンサイの葉元を炒める。油がまわったら水大さじ2を加え、ふたをして1～2分蒸し焼きにしてとり出す。

(5)の鍋をふき、油大さじ1を熱し、豚肉を入れて炒め、火が通ったらとり出す。

続けてごま油大さじ1を熱し、豆腐を並べて焼きつける。豆腐全体が焼けたら(6)の豚肉、しょうがを加えて炒め、汁気がなくなったら合わせ調味料、(5)、チンゲンサイの葉先を加えて炒め合わせる。