チキンときゅうりのレモンバターソテー

レモンの半量はくし形に切り、残りは果汁を絞る。きゅうりは縦半分に切って長さを3等分に切る。

フライパンにオリーブ油小さじ1をひいて鶏肉の皮目を下にして並べて塩少々をふる。あいたところにきゅうりを入れて火にかける。

きゅうりは転がしながら全体に焼き色をつけてとり出す。鶏肉は皮目に焼き色がついたら返し、軽く焼く。酒を入れて煮立ったら砂糖、バター、塩少々を加えてからめる。

きゅうりを戻し入れ、レモン汁を加えて混ぜる。

器に盛り、粗びき黒こしょうをふってくし形切りにしたレモンを添える。