炒り玄米の七草がゆ

玄米はザルに入れ、ザルごと水に浸して縁にこすりつけるようにして洗い(傷をつけることで火の通りをよくするため)、流水をかけます。これをもう一度くり返し、ザルを水から上げて30分ほどおき、水気をきります。

樹脂加工のフライパンに(1)の玄米を入れて弱火にかけ、香ばしく炒ります。

土鍋に(2)の玄米を移して湯８カップを加え、中火にかけます。煮立ったらごく弱火にし、ふたを少しずらしてかけ、40～50分炊きます。

青菜は熱湯でサッとゆでて水にとり、水気を絞って細かく刻み、もう一度水気をギュッと絞って塩をまぶします。

もちは水にしばらくつけ、半分に切ります。

(3)が炊き上がる10分ほど前にもちを加え、もちがやわらかくなったら火を止めて５～６分蒸らします。

(6)に(4)の青菜を混ぜて器に盛ります。