牛肉、トマト、卵のナンプラー炒め

牛肉は大きければ食べやすく切る。トマトは6〜8つ割りにする。

合わせ調味料の材料は混ぜておく。ボウルに卵を割り、水大さじ1を加えて溶きほぐす。

牛肉に(2)の合わせ調味料小さじ2を加えてもみ込み、さらに片栗粉を加えてもみ込む。

中華鍋に油大さじ1を熱して(2)の卵液を流し入れ、強火でふんわりと炒め、とり出す。

中華鍋をきれいにふき、油大さじ1を熱し、(3)の牛肉を強火で炒める。肉の色がほぼ変わったら、トマト、残りの合わせ調味料を加え、トマトの角が少しくずれるくらいまで2分ほど炒める。(4)の炒り卵を戻し入れ、さっと炒め合わせる。