卵は溶きほぐし、砂糖、しょうゆを混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ1/2を充分に熱し、バター5gを入れて溶かし、卵液を一気に注ぐ。箸で大きくかき混ぜ、全体が半熟状になったらゴムベラで奥に寄せ、手前に返して形を整える。上下を返しながら全体がきつね色になり、火が通るまで焼く。

器に卵焼きを盛り、大根おろしを添えてしょうゆをかける。