牛肉の天ぷら

牛肉は一口大に切り、おろししょうが、酒、しょうゆをまぶして10分おきます。

れんこんは皮をむいて１～２mm厚さの輪切りにし、塩水（水２～３カップに塩小さじ１の割合）につけます。

しし唐辛子は揚げたときに破裂しないように、竹串で穴をあけます。

ボールに卵を溶きほぐし、冷水を加えてよく混ぜ、小麦粉に黒ごまを混ぜて加え、さっくりと混ぜます。

れんこんとしし唐辛子は水気をよくふきとり、素揚げにして塩少々をふります。

揚げ油を中温に熱し、(1)の肉に(4)をからめ、１枚ずつ広げて入れ、カラッと揚げます。

(5)、(6)を盛り合わせ、好みで柚子やレモンのくし形切り、大根おろしなどを添えます。