揚げ鶏とごぼうの甘辛がらめ

鶏肉は余分な脂を除き、一口大に切り、しょうが汁、しょうゆをからめる。

ごぼうはタワシで洗い、5～6cm長さに切り、2～4つ割りにする。水から入れて10～15分、やわらかくなるまでゆで、ザルに上げて水気をきる。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

(1)の鶏肉、(2)のごぼうに小麦粉を薄くまぶす。

フライパンに油を1～2cm深さに入れて170℃に熱し、ごぼうを入れ、表面がカリッとするまで揚げ、とり出す。続けて鶏肉を入れ、7～8分かけて揚げ、火を通す。

中華鍋に(3)の合わせ調味料を入れて煮立て、鶏肉を入れてからめる。ごぼうを加えてさっとあえ、炒り黒ごまをふる。