トマトは皮を湯むきにし、横半分に切って種をざっと除き、1.5cm角に切る。ピータンは殻をむいて粗みじん切りにし、長ねぎはみじん切りにする。

たれの材料を混ぜ合わせる。

豆腐は軽く水気をきって食べやすい大きさの角切りにする。

器に豆腐を盛り、トマト、ピータン、長ねぎをのせ、（2）のたれをかける。