えびは背側全体に切り目を入れて開き、背ワタを除き、白ワインをふりかけて５分おき、水気をふきます。

マヨネーズにタイムの葉をしごいて入れ、にんにくとパセリも加えて混ぜます。

天板にえびを大きく開いてのせ、塩、こしょう各少々をふり、(2)を均一にぬり、 220℃のオーブンで７～８分焼きます。器にマーシュをあしらって盛りつけます。