豚肉と麩の豆乳煮

豆乳は成分調整のものでも、無調整のものでも、どちらでもおいしく作れる。

車麩

麩は小麦粉のたんぱく質“グルテン”が主原料。今回は棒に麩の生地を巻きつけて焼いた車麩を使用。

材料はさっと火が通るものを使うのがミソ、豚肉はしゃぶしゃぶ用を、車麩も小さめのものを選びます。

他の材料を使う場合も薄くスライスしたり、火の通りの早いものを選ぶとよいでしょう。

車麩は水でもどしたら水気をしっかり絞っておくこと（水っぽくならないように）。

豚肉はアクがでないように先に下ゆでをしておきます。

煮汁に片栗粉でとろみをつけてから具材を加えるのがポイント。