白菜は葉元と葉先に切り分け、葉元は3cm大に切り、葉先はひとまわり大きいざく切りにする。耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ(500W)に4分かける。

(1)の粗熱がとれたら水気を絞ってボウルに入れ、塩、ごま油、ちぎった焼きのり、炒り白ごまを加えてあえる。