鮭の焼き南蛮漬け

鮭は4cm大に切り、塩、こしょうをふって小麦粉をまぶす。

玉ねぎは縦半分に切り、縦薄切りにする。赤唐辛子は種をとって小口切りにする。

細ねぎは2cm長さに切る。

鍋に分量の水、みりん、酒、酢、しょうゆ、砂糖、ごま油を入れて火にかけ、煮立ったら玉ねぎ、赤唐辛子を加えて1分ほど煮る。

フライパンに油大さじ2を熱し、鮭を並べて返しながら3～5分焼いて火を通し、バットにとる。

5に細ねぎを散らして、4をまわしかけて、5分ほどおいて器に盛る。