鍋にだし汁、塩、酒、しょうゆを合わせて強火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつける。

1を静かな煮立ちにして、卵を溶いてまわし入れる。箸で静かにかき混ぜながら半熟状に火を通して火を止める。