れんこんの炒めもの2種

＜れんこん＞

れんこんは丸みを帯びて、ずっしりと重く、キズのないものを選びましょう。

＜味の決めてはスパイス！＞

クミンシード、チリペッパー、コリアンダーパウダーの３つ。 この3種を使って、インド料理の‘サブジ’風に。

切ったれんこんは酢水に5分さらしてから、水気をよくふき取ります。

れんこんの黒酢炒めは、シャキシャキの食感を残したいので、短時間で炒めること。

黒酢炒めは時間がたつと‘酢バス’のような味になります。

スパイス炒めは、スパイスを加えて蒸し炒めにするのがポイント。

クミンシードは油を熱しすぎると焦げてしまうので注意。

パウダーは1箇所に入れないで、全体にふり入れること。

2品とも冷めてもおいしいので、箸休めやお弁当におすすめです。