鶏肉と里芋のスープ

鶏肉は熱湯でさっとゆでるか、熱湯をかけるかして水にとり、きれいに洗います。

里芋は皮をむいて塩をふってもみ、ぬめりをとって水で洗います。長ねぎは葉の部分は切りとり、白い部分を小口切りにします。しょうがは叩きつぶします。

鍋に(1)の鶏肉と水５カップを入れて火にかけ、煮立ったらアクをとって弱火にし、ねぎの葉としょうが、スープの素、酒を入れ、弱火で約30分煮込みます。

途中で(2)の里芋を加え、やわらかくなるまで煮、塩、こしょう、砂糖で味をととのえ、ねぎの小口切りを加えて仕上げます。