豚肉のバーベキューソース

バーベキューソースを作る。玉ねぎ、にんにく、しょうが、りんごをすりおろしてボウルに入れ、ウスターソース、トマトケチャップ、しょうゆを加えて混ぜる。

豚肉は筋切りをして肉叩きで軽く叩き、元の大きさに整えて(1)の1/3量をからめ、1時間以上おいて味をなじませる。

ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除く。玉ねぎは1cm厚さの半月切りにする(バラバラにならないように楊枝を刺してから切るとよい)。

フライパンに油少々を熱して玉ねぎを並べ入れ、両面をじっくり焼いてとり出す。次にピーマンをさっと焼いてとり出す。

(4)のフライパンに油大さじ1～2を熱し、(2)の豚肉のソースを指でしごき落として並べ入れ、両面をカリッと焼く。フライパンの余分な油をふきとり、残りのバーベキューソースを加えてさっと煮からめる。

器に(4)、(5)を盛り合わせる。