鶏肉は6～7㎝長さ、7～8㎜角の棒状になるように切る。たけのこは6～7㎝長さ、5㎜角の細切りにする。

長ねぎは斜め薄切りに、ザーサイは細切りにする。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

鶏肉にしょうゆ、酒、片栗粉の順に加えてもみ込む。

フライパンに油大さじ2を熱し、長ねぎを炒める。香りが立ったら(4)の鶏肉を加えてほぐしながら炒める。肉に火が通ったら、たけのこ、ザーサイを加えて炒め、油がまわって熱くなったら(3)の合わせ調味料を加えて炒め合わせる。