鶏とたけのこの炒り煮

たけのこは一口大の乱切りにする。こんにゃくはさっと洗い、スプーンで一口大にちぎる。砂糖大さじ1をまぶしてもみ込み、2分ほどおいて水で洗い流し、水気をふく。

鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをふり、焼く直前に片栗粉をまぶす。

フライパンに油大さじ1を熱し、(1)のこんにゃく、たけのこ、(2)の鶏肉を入れてふたをして3分ほど蒸し焼きにする。ヘラでざっと上下を返し、再びふたをしてときどき様子を見ながら3分ほど蒸し焼きにする。

鶏肉に火が通ったら、みりん、淡口しょうゆを加えて2分ほど炒り煮にし、汁気がとろっとしたら火を止める。器に盛り、あれば木の芽をのせる。