鶏肉豆腐
©NTV肉豆腐でもなく麻婆豆腐でもない新鮮さ！
清水 千代美先生のポイント
豆腐は味が薄まらないように、必ず時間をかけて水きりをしておくこと。
時間がない場合は、電子レンジで温めて水切りするとよい。
長ねぎを使わず、玉ねぎを使うのが特徴です。
ラー油を落としたり、ごはんにかけて食べてもおいしい。
http://3min-cooking.kewpie.co.jp/recipes/b5499495-9b1b-485d-b05f-78040e8a56c0
豆腐は手で大きめに割ってペーパータオルの上にのせ、しばらくおいて水きりする。
鶏肉は一口大のそぎ切りにする。玉ねぎは粗いみじん切り、さやいんげんは小口切り、しょうがはみじん切りにする。
鍋を熱してごま油小さじ1を入れ、玉ねぎとしょうがを加え、玉ねぎが透き通ってくるまで炒める。だし汁、しょうゆ、みりん、みそを加え、鶏肉を入れて落としぶたをし、鶏肉に火が通るまで弱めの中火で3～4分煮る。
片栗粉小さじ1を水小さじ1+1/2で溶いておく。
(3)にさやいんげんを加えてひと混ぜし、水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、最後に(1)の豆腐を加え、温まるまで煮る。好みで七味唐辛子やラー油をふって食べる。
＜献立のヒント＞ ・ わかめの酢のもの ・ みそ汁
豆腐は手で大きめに割ってペーパータオルの上にのせ、しばらくおいて水きりする。
鶏肉は一口大のそぎ切りにする。玉ねぎは粗いみじん切り、さやいんげんは小口切り、しょうがはみじん切りにする。
鍋を熱してごま油小さじ1を入れ、玉ねぎとしょうがを加え、玉ねぎが透き通ってくるまで炒める。だし汁、しょうゆ、みりん、みそを加え、鶏肉を入れて落としぶたをし、鶏肉に火が通るまで弱めの中火で3～4分煮る。
片栗粉小さじ1を水小さじ1+1/2で溶いておく。
(3)にさやいんげんを加えてひと混ぜし、水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、最後に(1)の豆腐を加え、温まるまで煮る。好みで七味唐辛子やラー油をふって食べる。
＜献立のヒント＞ ・ わかめの酢のもの ・ みそ汁
