鮭の卵焼き巻きずし

すしめしの作り方

材料(2合分) 米 2合 水 360㎖ すし酢(酢大さじ3　砂糖大さじ1+1/2　塩小さじ1) 作り方 ① 米は洗って炊飯器に入れ、分量の水を加えて冷蔵庫で30分ほど浸水させる(10/5レシピの「おいしいごはんの炊き方」参照)。普通に炊く。すし酢の材料は混ぜておく。 ② ごはんが炊き上がったらふんわりとほぐし、ボウルに移す。(1)のすし酢をまわし入れ、全体に行きわたるようにしゃもじで手早く混ぜる。 ③ オーブンペーパーを大きめに切ってくしゃっとし、大きめのバットに広げて敷く。(2)を入れて広げ、人肌まで冷ます。

具材はこれ！(鮭の卵焼き巻きずし)

鮭の卵焼き。焼きのりの幅(約11㎝)に合わせて焼き、3等分に棒状に切る。

Memo

焼きのりが薄い場合は、巻いたあとに裂けることがあるので、全形の1枚を縦半分に折って2枚重ねにして使うとよい。

Memo

巻きずしを切るときは、包丁をぬらしたふきん、またはペーパータオルでふきながら、包丁を前後に大きく動かして少ない手数で切るとよい。

すしめしを作るときは、ごはんが熱々のうちにすし酢を加え、しゃもじで手早く混ぜるのがポイント

焼きのりを半分にして巻くことで、巻きすがなくてもOK！のりが薄い場合は2枚重ねて巻きましょう

巻きずしを切るときは、包丁をぬれたふきんでふき、包丁を大きく動かして少ない手数で切るのがコツです