つまみ揚げ2種

枝豆は塩適量をまぶしてもみ、熱湯でゆでてさやから豆をとり出し、ざく切りにする。紅しょうがもざく切りにする。

生地を作る。ポリ袋にはんぺん、卵白、おろししょうが、片栗粉、マヨネーズ、酒を入れ、もみ込むようにしてなめらかになるまでよく混ぜ、2等分する。

生地の半量に枝豆を加えて混ぜる。残り半量に紅しょうがを混ぜる。手に油を薄くつけ、それぞれ8等分し、丸く平らに形を整える。

油を180℃に熱し、(3)の半量を入れて1分30秒揚げ、返して1分30秒揚げる。残りも同様に揚げる。食べるときに、好みで大根おろし適量を添える。

保存と食べ方 清潔な保存容器にペーパータオルを敷き、冷めたつまみ揚げを並べる。冷蔵で4日保存可能。 食べるときはオーブントースターで温める。