すくい豆腐のたらことろみ煮

たらこは薄皮を除く。卵は溶きほぐす。

鍋にだし汁、酒、しょうゆ、塩を混ぜて熱し、煮立ったらたらこを加え、菜箸でほぐして混ぜる。豆腐をスプーンで大きくすくって入れる。再び煮立ったら弱火で8分ほど煮る。途中、1～2回豆腐の上下を返す。

水溶き片栗粉をまわし入れ、中火にして混ぜる。とろみがついたらしょうが汁を加える。溶き卵をまわし入れ、ふわっと浮いたら火を止めてさっと混ぜる。器に盛りつけ、細ねぎをのせる。