春野菜のフラン
©NTVそら豆やアスパラの春の香りをふんだんに盛り込んだ
倉持 光江先生のポイント
● グリエールチーズ･･･
スイス原産の硬質チーズで、断面に小さな孔がある。 独特の風味があり、類似のチーズにはエメンタールがある。
具の野菜に先に火を通しておくのがポイント、野菜があたたかいうちに焼くと、焼き上がりも少々早くなります。
焼き上がりの目安は、ふんわり上がって真ん中にこんがり色づいた位、竹串を刺してみて汁が上がってこなければOK。
お休みの日のブランチにピッタリのステキな二品。
http://3min-cooking.kewpie.co.jp/recipes/bfa8fe23-336c-4547-9f6a-36345edb84f9
アスパラは根元を少し切り落として根元の固い皮をむき、太ければ縦半分に切って３～４cm長さに切ります。カリフラワーは小房に分けます。
鍋にバターを溶かして（1）を炒め、スープ、塩、こしょうを加え、ふたをして３～４分蒸し煮にし、水気をきります。
そら豆は耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ強に１分30秒かけて水にとり、水気をきって薄皮をむきます。
ロースハムは細切りにします。
ボールに卵を溶きほぐし、牛乳、塩、こしょう、ナツメッグ、生クリームの順に加えてよく混ぜます。
グラタン皿に（2）～（4）を平均に散らして入れ、（5）の卵液を静かに流し入れ、グリエールチーズをおろして全体にふりかけます。180℃のオーブンで約30分焼きます。
アスパラは根元を少し切り落として根元の固い皮をむき、太ければ縦半分に切って３～４cm長さに切ります。カリフラワーは小房に分けます。
鍋にバターを溶かして（1）を炒め、スープ、塩、こしょうを加え、ふたをして３～４分蒸し煮にし、水気をきります。
そら豆は耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ強に１分30秒かけて水にとり、水気をきって薄皮をむきます。
ロースハムは細切りにします。
ボールに卵を溶きほぐし、牛乳、塩、こしょう、ナツメッグ、生クリームの順に加えてよく混ぜます。
グラタン皿に（2）～（4）を平均に散らして入れ、（5）の卵液を静かに流し入れ、グリエールチーズをおろして全体にふりかけます。180℃のオーブンで約30分焼きます。
