さつま芋は蒸し器で蒸すか、ラップで包んで電子レンジでやわらかくなるまで火を通します。

ハムはみじん切りにします。

(1)が蒸し上がったら熱いうちに皮をむいてつぶし、カッテージチーズ、(2)、パセリのみじん切り、砂糖、塩、シナモン、溶き卵を加えてよく混ぜ、８等分し、手に油少々をつけて丸く平らに形を整えます。

フライパンにバター大さじ１を溶かして(3)を４個並べ入れ、弱火で香ばしく焼き、裏面も焼きます。残りの(3)も同様にして焼きます。

レタス、クレソン、フェンネルは食べやすくちぎり、ドレッシングであえ、(4)に添えます。