サーモンとチーズのマスタードソース

サーモンは塩をふって、冷蔵庫で15分ほどおく。水気をふいて0.8～1cm幅に切る。

モッツァレラチーズは7～8mm厚さに切る。

紫玉ねぎは縦薄切りにし、水洗いして水気を絞る。ベビーリーフは冷水につけ、パリッとしたら水気をきり、紫玉ねぎと合わせる。

マスタード、レモン汁、塩を混ぜ、エクストラバージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜる。

器に1、2、3を盛り、4をかけ、砕いたフライドオニオンとディルの葉を摘んで散らす。