スコップケーキ

型(直径18cm丸型)にバターを薄くぬり、小麦粉を薄くまぶしておく。薄力粉はふるっておく。

ボウルに牛乳とバターを入れ、湯煎にかけてバターを溶かす。

別のボウルに卵を割りほぐして砂糖を加え、ハンドミキサーでざっと混ぜ、湯煎にかけながら泡立てる。人肌に温まったら湯煎をはずし、もったりとするまでさらに泡立てる。

(3)に薄力粉を2～3回に分けて加えながら、ヘラで切るようにしてさっくりと混ぜ、(2)を加えてさっくりと混ぜる。

型に流し入れ、型を2～3回打ちつけて空気を抜き、天板にのせる。180～190℃に予熱したオーブン(ガスオーブンは低め、電気オーブンは高めに設定)の上段に入れ、約20分焼く(竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり)。型からとり出して粗熱をとる。

耐熱容器に砂糖と分量の水を入れ、ラップなしで電子レンジ(500W)に1分30秒かける。

とり出して混ぜ、粗熱がとれたらキルシュを加える。

ボウルに生クリームと砂糖を入れ、ボウルの底を氷水に当てながらハンドミキサーで七分立てにする。

いちごはヘタをとり、飾り用に15～19粒を残して縦5mm幅に切る。キーウィフルーツは皮をむき、5mm厚さの半月切りにする。バナナは5mm厚さの輪切りにする。

スポンジ生地を1cm幅に切り、半量を容器に敷き詰め、シロップの半量をハケでぬり、ホイップクリームの1/4量を流して均一に広げる。

5mm幅に切ったいちご、キーウィフルーツ、バナナをのせ、再び1/4量のホイップクリームを流して広げ、残りのスポンジ生地を敷き詰める。同様に残りのシロップをぬり、残りのホイップクリームを流し、スプーンでラフに形をつけながら広げる。

さらにフォークで筋をつけてデコレーションし、飾り用に残したいちごをのせ、冷蔵庫に入れて2～3時間冷やす。

食べるときに粉糖をふり、サーバースプーンなどでとり分ける。