れんこん鶏だんご汁

椎茸は石づきを落とし、薄切りにする。青ねぎは7㎜幅の斜め切りにする。

れんこんは皮つきのまますりおろし、出た汁気は、だし汁に加えて火にかける。

ボウルにすりおろしたれんこん、ひき肉、小麦粉、塩を入れてよく混ぜる。

(2)のだし汁が煮立ったら、(3)をスプーンで6等分に丸めて入れる。再び煮立ってから5分ほど煮る。

鶏だんごに火が通ったら(1)の椎茸、青ねぎを加え、青ねぎがしんなりとしたら、みそを溶き入れて火を止める。器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。