とうもろこしは実を包丁で削りとる。玉ねぎは薄切りにする。

鍋にとうもろこし、玉ねぎ、分量の水を入れて火にかけ、ふたをして煮立ったら弱火にし、やわらかくなるまで10分ほど煮る。

粗熱をとってミキサーに入れ、なめらかになるまで粉砕し、ボウルに移して塩、こしょうで調味する。

ボウルの底を氷水につけてどろりとするまで冷やし、牛乳を好みの濃度になるように調節しながら加えて混ぜる。