わかめはたっぷりの水の中でもんで塩を洗い流し、水気を絞って細かく刻む。三つ葉は2cm長さに切る。

豆腐は耐熱容器に入れて4等分に切り、ラップをして電子レンジ(500W)に約3分かけて温め、出てきた水気をきって器に盛る。

鍋にだし汁を入れて火にかけ、酒、みりん、しょうゆで調味し、煮立ったらわかめを加え、水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、三つ葉を加えて火を止める。

(2)に(3)のわかめあんをかける。