豆腐は細長く薄切りにし、ザルに上げて10分ほど水気をきります。椎茸は薄切りにします。三つ葉は小口切りにします。

だし汁３+1/2カップを温めてしょうゆ小さじ２で調味し、椎茸と豆腐を入れて煮立ったら三つ葉を散らし、長芋をスプーンですくい落とし、火を止めて器に注ぎます。