温豆腐の野菜あん

にんじんは3～4cm長さのせん切りにする。生椎茸は石づきを除いて薄切りにする。絹さやは筋をとってせん切りにする。

かにかまぼこは粗くほぐす。うずら卵は汁をきる。

豆腐はそれぞれ2等分し、耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジ(500W)に5分かけて温める。出てきた水気をしっかり除く。

野菜あんを仕上げる。鍋に分量の水、スープの素、にんじん、椎茸を入れて中火にかけ、煮立ってから2～3分煮る。絹さや、かにかまぼこ、うずら卵を加え、酒、塩、しょうゆで調味してさらに2～3分煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油で香りをつける。

器に温かい豆腐を盛り、野菜あんをかける。