※つまみ菜

大根、白菜、漬け菜、かぶなどの若苗のこと。やわらかくクセがないが傷みやすいので、買ったその日のうちに使いたい。おひたし、ごまあえ、汁の実などに。

つまみ菜は傷み易いので買ってきたら早めにゆでて使いましょう。