あじといんげんの揚げびたし

バットに分量の水、しょうゆ、黒酢、砂糖、ごま油、長ねぎ、しょうがを入れて混ぜる。

いんげんはヘタを切り落とす。

あじは小骨を除いて大きめの一口大に切り、酒をふり、全体に片栗粉をしっかりとまぶす。

フライパンに油を1cm深さほど入れて170℃に熱し、2を入れる。返しながら3～4分揚げ、油をきる。3も同様に揚げ、油をきる。

1のバットに4を入れて混ぜ、好みの加減に漬ける。