米は洗ってザルに上げ、水気をきっておきます。

大根は皮をむき、２cm長さの太めのせん切りにします。油揚げは大根の大きさに合わせて切ります。

油大さじ１で(2)をよく炒め、酒、しょうゆ、砂糖で味をつけ、だし汁を加えて混ぜます。

炊飯器に(1)、(3)を加え、さらに酒、塩を加え、水を足して普通の水加減にして炊きます。

大根の葉のやわらかい部分を塩ゆでし（または電子レンジにかける）、細かく刻みます。