たけのこごはん
©NTV春を知らせる代名詞のような･･･
倉持 光江先生のポイント
≪たけのこのゆで方≫
１)
たけのこは外側の皮、根元のいぼいぼを除き、穂先を斜めに切り落とし、皮に縦に１本切り込みを入れます。
２)
鍋に入れてかぶるくらいの水、米ぬかをひとつかみ、赤唐辛子１～２本を加え、40～50分ゆでます。
３)
ゆで汁につけたまま冷まし、皮をむいて水洗いします。
たけのこはまとめて下ゆでをしておくとよいでしょう。
水にさらした状態で冷蔵庫で保存します。（水は毎日替えて）
http://3min-cooking.kewpie.co.jp/recipes/cf5c9d23-2800-4900-8b07-bad32a6465b3
米は洗い、水につけて30分～１時間おき、ザルに上げて水気をきります。
ゆでたけのこは根元はいちょう切りにし、穂先は縦半分にしてから薄切りにします。
油揚げは熱湯でさっとゆでて油抜きし、半分に切って細切りにします。
鍋にだし汁と調味料を合わせ、（2）、（3）を入れて約５分煮、具と煮汁に分けます。
炊飯器に米を入れ、（4）の煮汁にだし汁を足して米の１割増しの量のして加え、普通に炊きます。
（5）に（4）の具を加えて蒸らします。さっくり混ぜて器に盛り、木の芽をのせます。
もう一品の木の芽あえのいかは煮すぎないこと。（固くなってしまいます）
米は洗い、水につけて30分～１時間おき、ザルに上げて水気をきります。
ゆでたけのこは根元はいちょう切りにし、穂先は縦半分にしてから薄切りにします。
油揚げは熱湯でさっとゆでて油抜きし、半分に切って細切りにします。
鍋にだし汁と調味料を合わせ、（2）、（3）を入れて約５分煮、具と煮汁に分けます。
炊飯器に米を入れ、（4）の煮汁にだし汁を足して米の１割増しの量のして加え、普通に炊きます。
（5）に（4）の具を加えて蒸らします。さっくり混ぜて器に盛り、木の芽をのせます。
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