小鍋に湯を沸かし、帆立貝柱を入れて15秒ほどゆで、すぐに氷水にとって冷やす。ペーパータオルで押さえて水気をふき、1個を4～6等分に切って塩をふる。

梅干しは種を除いて果肉をたたく。ボウルに入れ、おろしわさびと淡口しょうゆを加えて混ぜる。

(1)の帆立貝柱を加えて混ぜ、焼きのりは手でちぎって加えて混ぜる。