桜えび、ザーサイはみじん切りにする。細ねぎは小口切り、香菜は1cm長さに切る。

鍋に豆乳を入れ、煮立たない程度に温める。

器に桜えび、ザーサイ、黒酢、ラー油、塩を等分に入れ、温めた豆乳を注ぐ。混ぜてとろみがついたら、細ねぎ、香菜をのせ、ラー油をたらす。