鯛は薄いそぎ切りにする。木の芽は粗く刻む。すだちは半月に2枚に切って種を除く。

ボウルなどに鯛、塩、木の芽を入れて混ぜ、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

器に盛り、すだちを添える。