グリンピースの和風バーグ

グリンピースはさやから出し、塩適量を加えた湯で2分ほどゆでる。火を止め、湯が冷めるまでそのままおく。

玉ねぎは7～8mm大に切る。

水気をきったグリンピースと玉ねぎを合わせ、片栗粉をまぶす。

ボウルにひき肉、溶き卵、しょうが汁、塩、酒を入れて練り混ぜる。粘りが出たら3を加え、混ぜ合わせる。8等分にして手に油をぬり、平たく形を整える。

フライパンに油小さじ1を熱し、4を並べて焼く。焼き色がついたら返し、余分な脂をふく。水大さじ2を加えてふたをし、弱火で2分ほど蒸し焼きにする。

ふたをとり、強火にして水分を飛ばし、しょうゆ、酒、みりんを合わせたものをまわし入れて煮からめる。