かつおは一口大の薄切りにする。

玉ねぎはみじん切りにし、さらしなどの布きんに包み流水でもみ洗いしたのち水気をしっかりふく。

ルッコラは3～4cm長さに切ってボウルに入れ、オリーブ油、バルサミコ酢、塩、こしょうの順にかけてさっくり混ぜる。

器にかつおをずらしながら並べ、塩、玉ねぎのみじん切りの順にふり、中央に(3)を盛る。