にんじんは5㎝長さの細切りにする。耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に2分かける。

水気をふき、温かいうちに赤ワインビネガー、塩を加えて混ぜ、粗熱をとる。

グレープフルーツは皮と薄皮をむいて手で一口大に裂き、(2)に加えて混ぜる。パセリ、オリーブ油も加えてさっと混ぜる。