ラム肉は表面の水気をふき、塩をふる。にんにくは薄切りにする。

フライパンにオリーブ油小さじ2、にんにく、ローズマリーを枝ごと入れて火にかける。香りが立ったら(1)のラム肉を加え、両面を香ばしく焼き、塩をふる。

器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。「にんじんとグレープフルーツのマリネ」(本日のもう一品参照)を添える。