皮なしシューマイ

帆立貝柱は7～8mm角に切る。玉ねぎはみじん切りにし、豚ひき肉と混ぜる直前に片栗粉を全体にまぶす。

ボウルに豚ひき肉を入れて手でよく練り、塩、砂糖、しょうゆ、こしょう、ごま油、片栗粉を入れてよく練り混ぜる。さらに帆立貝柱、片栗粉をまぶした玉ねぎを加えて混ぜる。

(2)を16等分して丸め、小麦粉と片栗粉を混ぜた粉を全体にまぶす。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、(3)を並べ入れ、水2/3カップを注ぐ。ふたをして中火にかけ、蒸気が上がってから8分蒸して火を通す(蒸し上がりは水分が残っていてもよい)。

器に盛り、溶き辛子を添え、好みで酢じょうゆをつけて食べる。